Ciao Davide!
Ti ringrazio di cuore per la solidarietà ed i preziosi consigli.
In effetti sono in molti a sostenere che il glutine abbia un “potere infiammatorio” rilevante in presenza di queste forme… Se ne parla nei gruppi specifici, dove diverse persone sostengono miglioramenti tangibili dopo la sua rimozione, e addirittura il dott.Mozzi consiglia agli sclerodermici di eliminare dalla dieta tutti i cereali…
Conosco quinoa, amaranto ecc., anche se non sono riuscita ancora a introdurli con regolarità nella mia alimentazione, e desidero provare davvero a fare un certo periodo senza glutine per vedere direttamente gli effetti su di me.
Nel frattempo posso dirti che mi sto facendo seguire da una bravissima erborista che periodicamente, attraverso il Vega Test, verifica la mia risposta sia ai diversi alimenti che agli integratori che assumo e le cose cambiano nel tempo! Per esempio: una volta il riso va bene, la volta dopo é meglio evitarlo… Insomma, questo per dire che, anche nel corso della nostra vita, non é detto che una scelta possa rivelarsi definitiva: l’importante, forse, é sapersi interrogare sul senso delle cose, saper ascoltare che cosa ha da dirci il nostro corpo e agire di conseguenza.

Sono passati molti anni e devo frugare nelle carte per trovare un numero. Farò il possibile. Ciao.